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肉沫茄子(3/6)
茄子去皮切条,放入盐,揉吧几下,然后等十几分钟吧,让茄子出水分,在茄子挤出水分的空余时间,可以把青椒切丁,切蒜片,葱花,姜片
待茄子变软
用凉水涮一遍,挤出水分
锅中热油,加入葱花、姜片(男朋友不喜欢吃姜,所以切成大片,最后炒完夹出来)、秘制调料粉(其实吧,就是大料花椒啥的捻成的粉末状调料),然后,加入肉末,进行翻炒,加点料酒,翻炒
炒肉沫的时候,加丁点耗油,加海天一品鲜酱油,然后再加丁点上色的老抽酱油,翻炒啊,中间我加了几次水,有点干锅了 然后,加入茄子条,加点盐,一定要控制好盐的量哦,进行翻炒
待茄子变得软糯点后,加入切好的蒜片,青椒丁,翻炒片刻,出锅啦~