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#我们约饭吧#肉松蛋糕卷(2/19)
蛋清与蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆里
蛋黄中加入牛奶、玉米油、几滴香草精 搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字型搅拌至无干粉状态
蛋清中挤入柠檬汁，60克白糖分三次加入
打发至大弯钩湿性发泡的状态
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，换成刮刀，翻拌均匀。
倒入模具，抬起模具向桌面磕几下，震出大气泡
面糊表面撒上香葱，肉松。
烤箱预热上下火160℃，25分钟。把上面的皮烤得老一些
出炉之后，把烤盘快速在桌面上震几下，这是排出热气。蛋糕从烤盘取出，晾至温热
表面盖上油纸，把蛋糕翻过来。
撕掉油纸
抹上沙拉酱
撒上肉松，把蛋糕卷起来
一个漂亮的肉松卷完成
切开，放在一次性饭盒里，当早点也是特别的完美。