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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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30~60分钟

低筋粉 70克

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 60克

、

白砂糖 60克

、

香草精/柠檬汁若干滴

、

香葱。两三根

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆里
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、玉米油、几滴香草精搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/19 点击查看大图
Z字型搅拌至无干粉状态
步骤5/19 点击查看大图
蛋清中挤入柠檬汁，60克白糖分三次加入
步骤6/19 点击查看大图
打发至大弯钩湿性发泡的状态
步骤7/19 点击查看大图
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，换成刮刀，翻拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
倒入模具，抬起模具向桌面磕几下，震出大气泡
步骤11/19 点击查看大图
面糊表面撒上香葱，肉松。
步骤12/19 点击查看大图
烤箱预热上下火160℃，25分钟。把上面的皮烤得老一些
步骤13/19 点击查看大图
出炉之后，把烤盘快速在桌面上震几下，这是排出热气。蛋糕从烤盘取出，晾至温热
步骤14/19 点击查看大图
表面盖上油纸，把蛋糕翻过来。
步骤15/19 点击查看大图
撕掉油纸
步骤16/19 点击查看大图
抹上沙拉酱
步骤17/19 点击查看大图
撒上肉松，把蛋糕卷起来
步骤18/19 点击查看大图
一个漂亮的肉松卷完成
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切开，放在一次性饭盒里，当早点也是特别的完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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