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香炒龙利鱼(4/7)
龙利鱼切小块，用盐适量、胡椒粉小半勺、鸡蛋清、淀粉1勺、花生油少许阉制半小时。
口蘑、豆干、辣椒、姜蒜末全部切好。
锅中放油，下姜蒜末炒香。
下鱼块，快速滑散。
下口蘑和豆干，放生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、糖少许调味，翻炒均匀。
放入辣椒，加少许清水，盖上盖闷煮两分钟。
揭盖最后翻炒几下，收汁起锅。