米豆腐切小块，水开后汆水。肉末放盐、生抽，蚝油腌制。 锅内放油，豆瓣酱炒出红油放大蒜、小米椒炒香，放榨菜丁稍微拌拌。放肉末、干辣椒，炒断红，调点水，加米豆腐。 放生抽，少许糖，加水，煨一会，收汁放香葱，老抽，鸡精出锅。