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卤味拼盘（四川风味）(10/11)
先将鸭掌、鸭胗、土豆这些东西洗净。
锅内烧水，放入鸭掌、姜片焯水去腥。
水开后加入少许料酒，进行焯水1分钟左右捞出。
锅内烧水，放入卤料（因为有点懒没有自己炒糖色这些，平时随便卤点的时候就没花费那么多精力弄汤底，所以就在超市买的那种粉末状的卤料）、姜、花椒、桂皮、八角这些熬制汤底。
汤烧开，闻到浓腻的香味后就可以放食材准备卤了。
先放入鸭掌、鸭胗、脆皮肠这些荤菜，再加两个鸡蛋。（土豆后面再放。）
食材进去后，加入一勺料酒去腥增香，再加一点老抽提色。
小火慢慢卤，脆皮肠卤好后可以先捞出来，鸡蛋熟了后，取出来剥壳再放进锅里面继续卤。
都卤得差不多的时候，再加入土豆，土豆大概卤个25分钟左右就可以了。
卤好了！可以单吃，也可以加些辣椒酱搭配的着吃。
将土豆切成小坨、鸭胗切成片，淋上辣椒油，这种吃法很过瘾的，可以试试哟。