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【减脂!滑蛋虾仁】(7/8)
【食材准备】 黑虎虾10只,鸡蛋5个,白胡椒粉1克,小葱1根。
【食材切配】 黑虎虾去皮开背,食盐,白胡椒粉,湿淀粉码味。腌渍五分钟。 鸡蛋加盐,白胡椒粉,搅拌均匀。小葱切葱花。
锅中入油,小火,油宽些,滑入虾仁,变色即出。
将滑过油的虾仁,放入蛋液。
热锅凉油,倒入蛋液。大火。
待蛋饼边缘凝固,转小火,用锅铲顺时针轻滑。
转大火,待边缘凝固,迅速转小火,顺时针推动锅铲。待四周蛋液凝固,关火,盖锅盖焖30秒。
装盘,制作完成,表面撒葱花装饰。