【减脂!滑蛋虾仁】
花卷爸回归了…? 忙着项目出街,好久没有下厨了 前几日一位妈妈送来了家里自产的初生蛋 一直没来及分享给大家 今天回家早,趁热给大家分享下 一道邀约好久的粤菜【滑蛋虾仁】 所谓粤菜,往往是看似简单 实则是火候和口感的精准把量 这菜的精华,就是一个“滑”字 我是花卷爸,减脂美食实践家 带你一起吃得好,瘦得快。 快来一起玩吧 VX:SeedSugar
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步骤1/8
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【食材准备】黑虎虾10只,鸡蛋5个,白胡椒粉1克,小葱1根。
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步骤2/8
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【食材切配】黑虎虾去皮开背,食盐,白胡椒粉,湿淀粉码味。腌渍五分钟。鸡蛋加盐,白胡椒粉,搅拌均匀。小葱切葱花。
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步骤3/8
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锅中入油,小火,油宽些,滑入虾仁,变色即出。
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步骤4/8
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将滑过油的虾仁,放入蛋液。
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步骤5/8
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热锅凉油,倒入蛋液。大火。
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步骤6/8
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待蛋饼边缘凝固,转小火,用锅铲顺时针轻滑。
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步骤7/8
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转大火,待边缘凝固,迅速转小火,顺时针推动锅铲。待四周蛋液凝固,关火,盖锅盖焖30秒。
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最后一步
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装盘,制作完成,表面撒葱花装饰。
【制作技巧】
一个字“滑”
虾入油快进快出
蛋入锅,旋转滑动,不需翻炒。
【花卷爸食评】
用的是初生蛋
口感细滑,鸡蛋香气浓郁
成品后,表面蛋液半凝固
入口有温泉蛋般蛋黄的脂感
融合黑虎虾,多了层虾的鲜气儿
原汁原味,低脂,高蛋白,优质减脂美食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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