竹荪炖排骨(
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排骨冷水浸泡半小时，洗去血水，冷水下锅，加入料酒 姜片 一点盐 焯水，洗净备用
竹荪提前泡发，中途多换几次水，我大概泡了两个小时，换了4次水
准备葱段，姜片和花椒，和洗干净的排骨一起冷水下锅，大火烧开后15分钟，改小火慢炖，这里要在汤里加点盐，排骨会更入味，不过不用加太多，因为出锅的时候还会再加盐的
竹荪洗干净，去掉头尾，留中间（那个网状结构可以吃，但是我不太会处理，所以干脆去掉了）
排骨小火炖一个小时左右，把竹荪放进去，再炖半小时，就可以啦
撒上葱花，调节盐味，出锅~
