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比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕(2/7)
混合100克淡奶油、可可粉，至可可粉完全融化。边加热边搅拌至沸腾，离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化。加入另外100克淡奶油，放凉至室温。
混合蛋黄，21克糖，打发至变浅浓稠。混合牛奶，20克糖，盐，加热至刚刚沸腾。 把牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，同时搅拌。 把牛奶蛋黄糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠。
把牛奶蛋黄糊过筛倒入巧克力糊中，混合均匀。冷藏过夜。
混合糊倒入事先冷冻12小时以上的冰淇淋筒，低速搅拌约15分钟。搅拌会使冰淇淋充满空气，口感蓬松没有冰渣感的秘诀。 取出装裱花袋，挤入雪糕模冷冻保存。
将脱模后的雪糕浸入椰子油。
待不滴落状态就好了，是不是很简单。
现做现吃哦。