首先需要一块带皮的三文鱼，想办法去鳞, 方法不重要， 管用就行（鱼鳞满天飞...)
然后将在鱼下面垫一张厨房用纸，静置一会儿让三文鱼表面多余水分蒸发掉
预热烤箱220摄氏度，准备一些时蔬，切成均匀小块，平铺在烤盘上，加入少许橄榄油，盐，黑胡椒（及其他香料）拌匀，土豆南瓜（根茎类蔬菜）烤30分钟左右, 芦笋茄子之类的烤20分钟左右，洋葱随意
烤蔬菜的时间可以准备牛油果酱啦。准备一个小碗，依次放入切碎的洋葱，欧芹parsley（或香菜）, 墨西哥辣椒jalapeno, 然后取一个牛油果肉用叉子碾碎，加入青柠汁和盐调味，最后加入切块的芒果，看着就很健康，完成！
刚才晾干的鱼，切成合适的大小，在鱼皮上面划几道（不要划断）, 可以帮助入味以及防止煎的时候卷曲。撒上橄榄油，盐，黑胡椒，辣椒粉及其他调味粉。
开始煎鱼。平底锅大火烧热后加入一点点油，鱼皮朝下放入平底锅中火煎到略焦脆，大概1-2分钟的样子（看到侧面一半厚度的鱼变熟）, 然后翻面再煎1-2分钟，可以加黄油和大蒜来增加鱼的香气的口感。煎完后把鱼皮朝下放在锅中离火备用
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