黄瓜妞洗净后，撒一层大颗粒盐腌制半天。然后用纱布包裹，重物压住后下面是露帘，让水控出去。压一天。

大勺放一点油，开了以后倒入酱油、老抽、糖、醋，花椒大料粒。翻开后关火。用一个容器，把压好的黄瓜妞摆整齐，掺合一下蒜片。把凉了的汁倒入（盖满最好），再放入冰箱冷藏。12小时后就可以吃了。