买了一盒大排，面上看有五块，其实里面还有一块小的，先洗一洗，去掉血水
接下来这步是个体力活，刀背准备，我们来敲肉，先竖着敲，在横着敲，翻过来继续，每块肉都要敲哈，别偷懒，你决定了肉的口感
敲完的肉，加糖，盐，生抽，香油，腌肉的糖盐生抽不要太多哈，加淀粉抓匀，加一个鸡蛋，最好是只要蛋清，但是我也不做其他菜，我就全放进去了，淀粉和鸡蛋都是为了让肉更嫩的，肉要先腌个20分钟
接下来我们来处理小香葱，去根和黄叶，洗干净，切长段，葱白跟葱叶分开
空锅倒倒点油，我们来煎猪排，多煎一会也可以直接吃，但是我们主要是为了定型，所以不用太久，两面发白就行了，煎好的猪排是不是很诱人？
换口锅，同样的底下加油，比炒菜多一点，油热了先放葱白，软了之后加葱叶，炸到微焦，下我们的大排
加生抽，老抽，糖，加水没过大排，中火煮半小时左右就可以了
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