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老坛酸菜鱼(
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鱼切片,生粉蛋清盐油腌制,老坛酸菜根切丁叶切片。油锅炸鱼骨和头倒出,油锅姜片下鱼骨烹白醋,炒酸菜酸泡椒,加水没过鱼骨加盐鸡精味精白胡椒微烹,除汤之外所有装盘,小火下鱼片煮熟装盘倒入躺汁,辣椒花椒蒜末小葱放顶端,热油浇之。