炎炎夏日的消暑菜(4/6)
丝瓜去皮切片或滚刀都可，泡水防氧化， 鸡蛋略微打散，加些许料酒和香油， 蒜头切碎， 普宁黄豆酱是调味提鲜，加点盐，淀粉水备用
先煎鸡蛋，鸡蛋加料酒和香油煎出来会更蓬松，待会好吸收汤汁，煎蛋八成熟捞起备用
起油爆香蒜末和虾仁，虾仁是急冻虾仁，如果鲜虾可以先去壳用壳炼虾汤，很鲜美
把丝瓜沥干水下锅煸炒
放入鸡蛋，蚬肉一起嗨皮 加少许水，盖盖焖煮5分钟，然后加入调好黄豆酱的芡汁，继续焖煮1分钟
起锅～汤汁有了黄豆酱的加持，特别鲜美，鸡蛋吸收了汤汁也特别好吃，所以我用了两个鸡蛋，开饭！