鸭货解冻，化透后洗干净。鸭货选用你喜欢的任何鸭货，鸭头，鸭爪，鸭翅膀，鸭胗，鸭肠等等。我做的2斤鸭爪，10个鸭头。
煮一大锅水，水中放入葱、姜、料酒（去腥三件套）水开后，放入鸭货焯水。大火煮5分钟充分去除血水和腥味。煮好后用水清洗干净备用。
1. 准备炒料:干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，放入一个大碗中。
2. 冰糖:三大块（炒糖色）
3. 煮肉料包:超市都有卖的，放一包就够了
4. 葱姜:葱切小段（照片忘拍了）姜5.6片
炒糖色: 锅中放油、放冰糖，小火慢慢炒。等冰糖呈现焦糖色即可。期间要一直搅拌，小心糊锅。
糖色炒好后，直接下炒料（图3那一大碗料），炒出红油后下鸭货，翻炒均匀。
调料汁: 图中大勺4勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，半大碗热水，调和均匀，直接倒入锅中，翻炒均匀。
放煮肉料包
放一瓶啤酒600毫升的。
大火煮开，然后转中小火炖至少40分钟。（炖的时间视水量而定，如果汤汁不够可以适量放水，适量加盐） 期间可以翻锅，因为炒了汤色，否则容易糊锅。
大快朵颐吧！！！真的超级好吃！
做了2斤鸭爪，10个鸭头，5个人一顿就吃完了。
