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大盘辣子鸡(4/7)
笨鸡清水洗净，控水备用。
热锅凉油，放入姜片，八角，麻椒，蒜片，冰糖炒化。
姜片炒黄放入葱花，干辣椒炒香。
改小火放入控好水的鸡肉，不停的翻炒，让鸡肉均匀上糖色。
翻炒五分钟后，改大火，依次放入蚝油、甜面酱，生抽、老抽，不停翻炒，让鸡肉上色，然后倒入热水，浸没鸡肉。
加水后大火烧开十五分钟，改中火慢炖四十分钟，加入辣椒，盐，鸡精，改大火翻炒收汁。
翻炒三分钟后，放入小香葱花，白芝麻，出锅。