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#我们约饭吧#酥得掉渣的蛋黄酥(10/15)
低筋粉分两个盆秤好
猪油分别加入两个盆
水油皮和油酥分别揉好
水油皮揉成面团后要继续揉，约十分钟左右，成手套膜状。
水油皮分成30等份，手法请详细看我之前发布过的制作视频。
油酥也要分成30等份，搓成小球。
水油皮包住油酥，收口朝下。
记得一定要用保鲜膜盖住，饧面20分钟
将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
还是要饧面20分钟，用擀面杖再擀成长舌形，再卷起来醒20分钟
准备好油浸过的蛋黄
红豆沙每个25克，分好，搓成小球。蛋黄包进豆沙。
场面有点小壮观，饧好的面团，擀成圆形薄片，包好豆沙。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
分两批进入烤箱，上下管180度预热后，将烤盘放置在中下层，烤三十分钟左右即可。
放凉后可以开始包装，自吃送人都很体面。