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清蒸鲥鱼(2/8)
鲥鱼提前一晚放冷藏解冻,次日取出。
鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身
解冻后洗净擦干,淋上料酒撒一点盐腌制片刻,而后再抹一层酒酿静置几分钟,准备配菜。
笋、生姜切块,金华火腿切丝,香菇干泡发好备用。
装盘,(鱼身上撒上酒酿腌制,由于家人不太喜欢酒酿我就刮掉了,可以直接蒸的)鱼肚里也分别塞生姜香菇火腿,装盘完成后置一筷子猪油,淋上花雕酒。
大火烧开后上锅蒸20分钟,关火后继续焖2-3分钟,撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦!
肉质细嫩 鲜美,不比餐厅的差。
肉很厚,此条鱼比较大,鱼刺细长。