秘制红烧牛肉米粉（绵阳米粉）的做法_菜谱

将干米粉提前冷水浸泡三小时以上。

香菇提前泡三小时以上，家里刚好有半只莲藕切小块备用。西红柿去皮切碎。

牛肉切块滚水中焯水，再置入冷水冲洗去血沫备用。

锅中倒入一小碗清水将半碗冰糖小火慢慢熬成糖稀。

将葱、姜、牛肉倒入糖稀中，加入黄豆酱煸炒直至收汁。

高压锅倒入大量清水，注意水位线不要到顶。将泡好的香菇倒入，香菇水去渣同样倒入，莲藕，西红柿倒入锅内，炒好的牛肉倒入锅内。准备料包盒，放入八角花椒粒桂皮，加入四片香叶和冰糖和酱油们。高压锅调至牛肉档，我家是18分钟。关火后加入3-4勺盐。（依据个人口味）

待牛肉汤锅放气完毕，油菜切长段汆烫熟，米粉在滚水中汆烫五六秒钟捞出，冷水过一遍。放入碗中，加入汤料，洒入香菜碎。完毕。