干豇豆红烧肉(
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干豇豆先泡水备用。
准备葱姜蒜,香料,冰糖,将肉洗净切丁块,锅中烧水放肉丁,焯2分钟捞出过冷水(肉质劲道)。豇豆切段儿。
锅中加少量油,放入肥肉煸炒出油,小火加入冰糖融化成焦糖色,放入肉块上色,随后加姜蒜,干辣椒段。
放1大勺生抽翻遍1分钟,加入水没过肉块,放大料,料酒少量,盐3勺,老抽1勺。大火烧开换小火炖40-50分钟。
最后放入豇豆,待锅中再次烧开换小火闷半小时。
噹噹噹,出锅。