从超市买来了新鲜的花甲，最好提前养半天，吐一下沙子。用水反复搓洗几次，把花甲壳，杂质洗干净。在锅里烧开一锅水，放几片姜片，把洗干净的花甲放入锅中焯一下，直到花甲全部都被煮开口，再捞出来，放入干净的凉水中，一个一个的洗干净，确保每一个花甲都没有沙子。

准备好韭菜，小米椒，大蒜子，生姜切碎。

锅里放入适量食用油，油温6成热，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入大蒜沫，姜沫，小米辣，炒香，放入花甲，翻炒一下，再把韭菜放下去一同翻炒，放入一点白酒去腥，撒适量食盐，放蚝油，生抽，鸡精，再翻炒一下，直至调料均匀的包裹在花甲上，就可以出锅了。

香辣花甲就做好啦～味道还不错，有空的话，可以试着做一下！