慢慢开出一朵花--中式荷花酥(13/22)
按照食材需要先准备好所有材料
每层都打开的荷花花瓣非常漂亮
将油皮的材料混合揉10分钟到光滑，粉色水可以加入甜菜粉或者红曲粉或者食用色素。揉好后分为10个搓圆，覆盖保鲜膜松弛防干。
油酥面团用手揉成团即可，分成10个搓圆。
咸蛋黄过筛，加入糖和软化的黄油和椰蓉，揉成团后分为10个搓圆。
取一个油皮面团包入油酥。
擀开整理成长方形。
上下对折。
90度调转方向再次擀开整理。
再次上下对折。
两次对折的油皮松弛加盖15分钟。
将油皮擀成圆形，包入咸蛋黄馅。
把10个面团全部包好。
用锋利的刀切开十字口到馅，可以做成桃花造型，按扁后剪开再捏做出花瓣。
轻轻剥开一点花瓣。
桃花造型的也可以用烤箱烘烤。
加热玉米油，小火低温慢慢油炸，用漏勺舀着，边炸边剥开花瓣。
荷花打开后中间的馅会跑出来一些，炸好一朵后如果有炸黑的馅需要捞出再炸下一个，不然会粘上黑点。
宛如一朵在荷塘盛开的莲花。
做好的荷花非常酥，拿取的时候要小心。
桃花酥也非常酥脆。
找一个闲适的周末，用心慢慢制作这个荷花酥，给家人一份视觉和味觉的双重享受。