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酱烧牛腩(4/5)
牛腩切稍微大一点的块，葱切大段，姜切片
牛腩冷水下锅，放入葱段，3片生姜片，料酒，等上面有浮沫把浮沫撇干净，继续再煮8分钟，捞出来用水冲干净沥干。
生抽，老抽，料酒，蚝油，甜面酱，豆腐乳拌匀
锅内放油，葱段，姜片，蒜头，八角，花椒，干灯笼椒（吃辣可换成红辣椒）入锅翻炒，将牛腩块放入，翻炒，沿锅边喷两勺料酒，将调好的酱汁倒入翻炒，加热水没过牛腩盖盖烧开改小火焖煮70分钟
汤汁不用全部收干，时间差不多了可以尝尝软烂程度，合适了就可以出锅了。