去菜场，挑个精神小鸭鸭
颜色漂亮，手感嫩滑。
注意，鸭屁股切掉。
那个香囊忒香了…
一般人扛不住
去掉鸭血，脊柱附近有血块，
肋骨附近也有。冲洗干净
去掉血块就不会那么骚气了
开始分解鸭鸭
太肥的鸭皮单独切出来
鸭骨头，鸭肉也分开。
我喜欢切小块 ，比较入味。
肥鸭皮炼油（可做可不做）
鸭皮可以丢掉，剩下的油炒菜
锅里放油，中小火炒糖色（可不做）
冰糖融化炒到焦黄
不会的盆友可以放弃
把鸭子倒进锅里炒一会上色
再放入葱姜蒜，红椒，
八角，桂皮，花椒，香叶
有就放，没有不放问题不大。
（没炒糖色朋友
这一步请加老抽+白糖）
炒香之后，
加生抽，料酒，胡椒粉翻炒
倒入啤酒，
泡沫太多请撇去
没过鸭子，烧开后中小火盖上盖
闷炖30-40分钟
鸭鸭炖多烂看你自己
不够就小火继续焖
收汁之前加盐哦
大火收汁，出锅撒葱花
成品颜色也还是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
可以撒鸡精也可以不放。
