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红烧素鸡【孔老师教做菜】(11/14)
将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤。
将食用油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热。
将素鸡两⾯煎制2-3分钟，煎至两⾯都成⾦⻩⾊。（素鸡切厚⽚煎炸后可蓬松，吸饱红烧酱汁，同时⼝感更有嚼劲。）
素鸡盛出备⽤。（煎好的素鸡可在⽔中浸泡⼀会。）
锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升。（红烧⽤丸庄⿊⾖红烧酱油，⼜浓郁⼜鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀⼊味。）
调入丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升。
最后调入⽩糖10和盐2克、中⽕烧10分钟。
放⼊煎好的素鸡。
再⼩⽕焖煮10分钟收汁。
淀粉勾芡，淋上香油2毫升。
大火收汁即可。
盛出装盘。
锅里的汤汁可淋在碗中。素鸡经过浓油⾚酱的烹饪后变得鲜美⽆⽐，⼝感媲美瘦⾁，⼗分下饭，你一定要试试！