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苏格兰蛋【孔老师教做菜】(5/15)
锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠。
小火炒至金黄色，即可盛出。
肉末中加入姜末、葱末，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。（肉馅调好后要尝一下味道，根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃，可以少放生抽和盐。）
往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用。
鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会。
鹌鹑蛋剥壳。
将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉。（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。）
再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成肉丸状。（包鹌鹑蛋的时候要注意手法，要让肉馅均匀地包住整颗蛋，不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚，避免肉馅和蛋之间有空气，或者肉馅层厚薄不均。）
做好的肉丸蘸一层面粉，轻轻握紧捏实。
再蘸一层全蛋液。
最后裹上面包糠。
烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸。
法帅蒸烤箱预热至200度，烤盘放入烤箱中层。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。）
肉丸烤18分钟即可。
苏格兰蛋就做好了，可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片，装盘开吃。