苏格兰蛋【孔老师教做菜】

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这几个月我在用一款“FASAL/ 法帅蒸烤箱”，用这款烤箱我已经做了很多道食谱。比如：蜂蜜芥末牛仔骨、蜂蜜小蛋糕、普罗旺斯炖菜、南瓜欧包、炭烤猪脆骨、苏格兰蛋等等，这些食谱后期都会分享上来，今天就先来分享这道——家庭版的苏格兰蛋。苏格兰蛋（Scotch Egg）是一款源自英国的小吃，已经有几百年历史了。网上对这道菜有很多介绍，算不上创意菜。我将鸡蛋改成了鹌鹑蛋，个头大小也合适，方便孩子们食用；苏格兰蛋传统的做法是用油来炸，而我是用烤箱来烘烤，避免了油腻，成品酥脆可口，算是个健康小吃。刚出烤箱的苏格兰蛋咬下去的时候，烤肉馅的香气加上鹌鹑蛋的筋道，真是超美味啊，会让你瞬间感觉能量满满！这款苏格兰蛋做法不复杂，一般厨艺水平就能应付，你一定要试一试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋10个

、

猪肉末200克

、

大葱50克

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姜10克

、

鸡蛋1个

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面包糠50克

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面粉25克

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盐5克

、

生抽10毫升

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料酒5毫升

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蚝油3克

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食用油10毫升

、

淀粉、香油、白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠。
步骤2/15 点击查看大图
小火炒至金黄色，即可盛出。
步骤3/15 点击查看大图
肉末中加入姜末、葱末，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。（肉馅调好后要尝一下味道，根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃，可以少放生抽和盐。）
步骤4/15 点击查看大图
往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用。
步骤5/15 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会。
步骤6/15 点击查看大图
鹌鹑蛋剥壳。
步骤7/15 点击查看大图
将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉。（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。）
步骤8/15 点击查看大图
再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成肉丸状。（包鹌鹑蛋的时候要注意手法，要让肉馅均匀地包住整颗蛋，不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚，避免肉馅和蛋之间有空气，或者肉馅层厚薄不均。）
步骤9/15 点击查看大图
做好的肉丸蘸一层面粉，轻轻握紧捏实。
步骤10/15 点击查看大图
再蘸一层全蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
最后裹上面包糠。
步骤12/15 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸。
步骤13/15 点击查看大图
法帅蒸烤箱预热至200度，烤盘放入烤箱中层。（'FASAL蒸烤箱一体机'天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，'FASAL/法帅'品牌希望你不要错过。）
步骤14/15 点击查看大图
肉丸烤18分钟即可。
最后一步点击查看大图
苏格兰蛋就做好了，可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片，装盘开吃。