将大白萝卜用清水冲洗干净，切去根部，用刮皮刀去皮，切成如下图所示的薄片，我的萝卜比较细，所以我是切成一半然后切薄片的，如果你买的萝卜比较粗的话，建议对半切后再切一次，切好的片如扇形，这样比较容易入味儿。
切好的萝卜片放入一个大碗中，撒上两勺食盐，拌匀后静置30分钟左右。这样可以腌出萝卜中多余的水分。
趁着腌萝卜的时间，我们来调一个酸甜汁。取一个无水无油的空碗，我一般会用开水烫一下，晾干备用，消过毒之后腌制的萝卜能保存更长时间。将葱切成葱花，姜蒜切成片放入碗中，依次加入白醋，生抽，糖和凉白开，搅拌至白糖全部溶解就可以。
半小时后，将白萝卜腌出的水用手挤出，然后放入调制好的酸甜汁中，用一双干净的筷子搅拌均匀，酱汁没过萝卜片就可以了。
在腌萝卜的碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以食用了。
