第一步：准备8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器里
第六步：蛋白加几滴柠檬，打发至鱼眼状加入1/3的细砂糖，打发至细腻状再加入1/3细砂糖
第七步：打发至软性发泡加入最后1/3的细砂糖打发至硬性发泡，提起来不流动，有尖角（打发蛋白的时候，预热烤箱上下140℃）
第八步：取一部分蛋白加入蛋黄液，像炒菜一样，翻拌均匀，再倒入蛋白容器里，全部翻拌均匀
第九步：翻拌好迅速倒入模具中，离桌面20公分轻震几下，马上进烤箱（避免消泡，所以马上进预热好的烤箱）
第十步：上下火，中下层，140℃烤50分钟，预热多少度烤的时候也多少度
第十一步：戚风蛋糕胚做好了，拿出来轻震几下，再倒扣放凉，大概2-3小时
第十二步：完全凉透再均匀分成3等份，用蛋糕分离器，没有可以直接用刀横着切
第十三步：奶油打发至硬性不流动，纹路清晰就可以了，不能打发过度
第十五步：连续重复上面的步骤，直到3层蛋糕胚铺完，再用奶油抹面
