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#我们约饭吧#日式生吐司(5/18)
300克日式高筋吐司粉与1克的盐混合。
安琪耐高糖干酵母3克与170克清水混合。
用厨师机将二者揉成面团。
盖上保鲜膜室温28度发酵半小时。
放进冰箱5度冷藏发酵15小时。
面团发酵组织拉丝蜂窝状。
将剩余所有材料与发酵好的面团混合。
用厨师机揉出手套膜。
盖上保鲜膜二次发酵两倍大。
组织成蜂窝状。
排出气泡，分成四等份，揉成面团醒面15分钟。
将每份擀成长方形面片折叠三折。
再重复擀成面片
由下至上卷起。
放入吐司模具中盖上盖子发酵。
发酵至吐司盒八分满
烤箱预热180度25分钟。在这里需要说明的是我的吐司盒是低糖节能的烤25分钟即可。如果是普通吐司盒大约35到40分钟。朋友们要根据自己家烤箱温度情况进行调节。
成品图。