极妙厨房丨清炒茄子（极妙秘制酱烧茄子）(
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茄子切丝，切姜末、蒜末备用
油热放入姜末、蒜末爆香，倒入肉末，加豆瓣酱一勺，翻炒
倒入茄子，加一勺清水，加生抽、老抽、皮蛋，翻炒，焖两分钟
两分钟后加入葱叶、白糖、盐，再次翻炒
最后淋一点麻辣红油，出锅
