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#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆(2/19)
准备好材料
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净
土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片
砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色
放入排骨，翻炒至上糖色
加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味
加入料酒
加入生抽
加入老抽
翻炒均匀
加入清水
大火煮开
转小火慢炖30分钟
加入土豆和鲍鱼
转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
最后再根据个人口味加入盐调味即可
成品图
图二