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红烧大排（超级下饭）(6/12)
大排洗净控干水份，大排选带点肥的
用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键
放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱
用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧，
准备一个鸡蛋打散，让大排裹住蛋液，更嫩滑，主要后续也不会掉粉
开始裹生粉了
油锅六成热下锅炸，中火
炸到两面金黄
锅底留油，放花椒，八角，冰糖，把腌制用的姜葱都放进去小火扁香
放水，酱油，老抽(上色)，
放入大排，把浮出的杂质包括八角都捞出不要了，我的这个还没捞出！中小火烧20分钟左右，汤差不多收汁
成品，超级下饭，汤下面也很好吃的