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韭菜鸡蛋馅饼(10/20)
三平碗多 面粉不同、吸水量也不同、加水时少量多次
放一碗凉水状态
放两碗凉水状态，再放一点点油和匀。放油可以让面有筋性（可不放）
醒面一个小时后，面光滑、沾手
锅里放油，油不热的时候就放蛋液（油放完马上放蛋液），小火！！
用筷子快速搅拌，顺时针搅拌，
这种状态，逆时针搅拌几下再顺时针搅拌。
这种顺逆都搅拌下，顺带用筷子翻炒（炒菜手法，左右扒拉）
是不是很好。
陷里放盐、十三香、炒菜量的油（大伙知道吧）
面有些沾手，要用面粉沾满手，揪剂子。多放面。
这样大哦！
擀面皮，中间厚、两边薄。
注意我的手势和面皮，手指外面流出点面皮，中间打窝
放陷、多放，面皮不怕扯
包包子
包子上的啾啾、去掉
用手指轻轻拍扁
锅里放油（不要太多）放馅饼，两面煎，鼓包就熟了，小火哦！！！
多放陷，我这陷少了。