腐竹折断，木耳分开泡发，腐竹泡半小时，木耳半个到一个小时洗净备用；香料准备好泡水10分钟方便清洗，牛腩切2.5-3cm大块的立方块，洋葱、姜、葱切开准备好。
锅里准备冷水，倒入牛腩，水要没过牛腩，加入生姜和葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，牛腩捞出清洗
锅里适量油，爆香香料，加入牛腩和料酒翻炒均匀，直至没有酒香味。
加入杏鲍菇和胡萝卜翻炒炒制出香味，加入蚝油、生抽和老抽翻炒上色均匀
煮开后换到陶瓷汤锅盖上盖子（有砂锅直接砂锅炒好加水比较方便），大火煮开，改小火慢炖50分钟
直至牛腩变软，最准确的办法就是吃一块试试口感和味道。
最后加入腐竹，再炖10分钟出锅就可以了，一锅美味的牛腩就做好了。
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