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小刀初试自制-马苏里拉-起司-芝士(10/11)
今天去了早市，买了三袋生牛奶。倒入锅中1500g牛奶小火微煮，约40度食指点入不烫手。
倒入100g白醋或苹果醋小火微煮，成棉絮状。
将棉絮装物体往一起搅拌凝结成团。
捞出放到碗内挤压出水，紧固。 这个时候可以放入盐或糖或者什么也不放，看个人喜好选择添加按压揉搓成型。
锅内一直小火微煮，将奶絮状的物体再放入锅中加热5秒左右；再捞出按压挤水，再放入锅中加热……此步骤反复几次，我大概此步骤做了五次。直到揉捏挤压到表面光滑。
揉好的起司拉伸，延展效果好。
就这种，两手拉伸成膜。
可以拉伸，看着效果不错。基本成型。
团好后的起司，整理好它的样子放入冷水冰一下，3分钟左右。起到固定成型。
装袋入冰箱保存。下次做披萨用的时候方便使用。顺便称了一下成品重量121g
锅内剩下的奶清，趁热倒入脸盆里。我先用它洗了脸，泡了十分钟手，然后又奢侈了一把，泡了个脚。 感觉自己白白的