小刀初试自制-马苏里拉-起司-芝士
每每自己动手做出一样美食,也是让自己心情愉悦的一种解压方式,尤其看到成品的那一瞬,虽然没有那么专业,但也挺美好的……
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步骤1/11
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今天去了早市,买了三袋生牛奶。倒入锅中1500g牛奶小火微煮,约40度食指点入不烫手。
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倒入100g白醋或苹果醋小火微煮,成棉絮状。
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步骤3/11
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将棉絮装物体往一起搅拌凝结成团。
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步骤4/11
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捞出放到碗内挤压出水,紧固。这个时候可以放入盐或糖或者什么也不放,看个人喜好选择添加按压揉搓成型。
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步骤5/11
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锅内一直小火微煮,将奶絮状的物体再放入锅中加热5秒左右;再捞出按压挤水,再放入锅中加热……此步骤反复几次,我大概此步骤做了五次。直到揉捏挤压到表面光滑。
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步骤6/11
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揉好的起司拉伸,延展效果好。
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步骤7/11
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就这种,两手拉伸成膜。
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步骤8/11
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可以拉伸,看着效果不错。基本成型。
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步骤9/11
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团好后的起司,整理好它的样子放入冷水冰一下,3分钟左右。起到固定成型。
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步骤10/11
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装袋入冰箱保存。下次做披萨用的时候方便使用。顺便称了一下成品重量121g
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最后一步
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锅内剩下的奶清,趁热倒入脸盆里。我先用它洗了脸,泡了十分钟手,然后又奢侈了一把,泡了个脚。感觉自己白白的
1.早市买的生牛奶。这种牛奶煮完会有层的奶皮,平时煮着喝也香。或者巴氏奶也只要不是高温灭菌奶就好,那种不能使用这个方法做马苏里拉/起司。
2.算下成本:1500g奶10.5元,醋4.5元,成型的马苏里拉121g,在网上买妙可那种的价位在30元左右。你细算,看你喜欢那种,是想体现自己价值,还是务实点,自己选择吧。
3.我这个随手市场就能买到,用料简单,但应该没有那种柠檬酸,凝乳酶效果好,乳清分离的比较好,成品能出的多些。
4.我这个分离的不是很彻底,剩下的乳清上面也有奶油脂,唯一的好处就是顺便泡了个美白手,洗了脸,最后舒服的泡泡脚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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