法式红酒煎鹅肝
鹅肝 被誉为世界三大美食之首,是法国传统的贵族食品,被誉为“餐桌上的皇帝”。作为贵族珍馐,肥肝的消费被视为富有尊贵的象征。肥肝鲜嫩味美,香味浓腴,并以其天然,营养,健康被誉为“绿色食品之王” ! 鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
苹果去皮切圆厚片,去苹果芯,两面蘸白糖,平底锅烧热化少许黄油将蘸糖苹果片小火煎
-
步骤2/5
点击查看大图
鹅肝最好半冻,两面撒少许盐,胡椒粉腌制片刻,两面沾一层薄薄的酥炸粉。
-
步骤3/5
点击查看大图
苹果煎至金黄酥软出锅,用煎苹果的锅接着再化入少许黄油,油温5成热时,将裹了薄薄酥炸粉的鹅肝片放入,中火两面煎制共3到4分钟表皮微黄酥脆出锅
-
步骤4/5
点击查看大图
两勺酸梅酱,三勺干红,加几滴水淀粉调成酱汁下入刚才煎鹅肝的锅中迅速加热后出锅
-
最后一步
点击查看大图
摆盘:鹅肝上下各放一片苹果浇上酱汁,趁热吃。
鹅肝选购:选血丝少,颜色微白切片的最好。我选的整个鹅肝,切时碎了好多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-17
红酒煎鹅肝的相关分类
红酒煎鹅肝的相关推荐
-
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉
101360人看过 -
法式红酒煎鹅肝
366784人看过 -
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下
513460人看过 -
肥鹅肝
123979人看过 -
香煎法国鹅肝
366545人看过 -
氛围拉满|颜值超高的法式面包香煎鹅肝
18058人看过 -
鹅肝炒饭
60018人看过 -
鹅肝酱炒小土豆
58804人看过 -
粉丝蒸青蟹
1520172人看过 -
鹅肝煎
22802人看过 -
法式鹅肝
249162人看过 -
毛蟹(六月黄)炒年糕
39361人看过