把白糖42g放到蛋黄里，隔水加热，至糖慢慢融化，然后少量多次加入牛奶，边加牛奶边用筷子搅拌，直至牛奶慢慢出小气泡为止，关火拿出冷凉备用，加入盐搅拌均匀。

在一个无水无油的盆里到入淡奶油，加入柠檬汁，用电动搅拌器先慢速打出小泡泡，然后把剩下的42g白糖分三次加入，用快速打发淡奶油，至有湿性弯钩即可。

然后把冷凉的蛋黄糊倒入，慢慢翻拌均匀，倒入容器里密封，放入冷冻室冷冻5小时，就可以食用了。