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爆炒三眼蟹(
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蟹后面的三角形状打开拿掉,然后把蟹上壳取出,拿掉里面一个装满沙子的小袋子,去掉蟹筛,洗净切块,蟹脚稍微用刀背拍下,热锅热油下蒜头,小米辣爆香下蟹翻炒几下,下沙茶和盐巴继续翻炒,炒至一部分颜色变红,加半碗水(蟹多就多加些)下葱花加盖大火3-5分钟闷熟,起锅装盘。