大蕉最好选用稍稍熟了的，有点软的，太硬太生的一会儿你压扁的时候就比较吃力。去皮切大段，大约2-3cm一段。
这里我们先要做一个浸泡汁儿，用来浸泡炸完第一次后的大蕉段，目的是让大蕉段入味。做法很简单，就是将水、蒜、盐和青柠汁儿搅拌在一起就可以了。
大蒜剁碎一点，青柠的话汁儿挤入水里后，我喜欢把皮也一起扔进水里浸泡，味道比较足（如果要像我一样扔到浸泡汁儿里的记得青柠皮洗洗干净），尽量搅拌到盐颗粒融化哟。然后就做好了，让这个水最起码浸泡10分钟以上。
起锅烧油，记住全程维持中火。火太小炸不够火后，火太大，容易糊，还容易外面已经焦了，里面还不到位。
教你一个测试油温的方法：扔一块大蕉段到油里，能看到大蕉周围起中小泡泡了，就是油温OK了。
把所有的大蕉段都放入锅中油炸，油的位置最好是没过大蕉段的一半以上。上下两面都要炸制金黄，每一面大约需要3-6分钟，中间可以是不是反面看看。
我喜欢圆柱面也都炸一下，这样子最终成品比较脆～反正你的油量够，强烈建议你每一段都炸炸完整。炸完之后拿出来放在厨房吸油纸上吸吸油。
*这里可以先关火，安全起见。
在复炸第二次前，我们需要把大蕉段压正扁平状，并放入前面制作的净泡水里泡一下。你可以像我一样拿一个杯子，用杯子底部轻轻压一下就可以了。
要是懒得去拿杯子的，也可以简单粗暴点用手掌压扁。
压扁的程度就是将原本2-3cm厚的大蕉段平面朝上压扁到小于1cm左右的饼就可以了。
然后把每一块压扁的大蕉饼放入净泡水里，泡个15秒左右就可以拿出来了。拿出来之后也可以放在一张厨房纸上面洗掉多余的水。
重新热油，保持中火。油温到了之后，将压扁净泡过的大蕉片入油复炸第二次，这一次你需要从金黄炸到棕黄，就是那种你看就很有食欲的那种黄，然后就可以拿出来放吸油纸上吸掉多余的油。
全部炸完，并且吸过油后，可以乘着热乎劲撒上海盐，这里的盐用量请根据自己的喜好克口味来增减。然后就可以吃了！（你也可以自己撒点喜欢的香料：比如五香粉啦，十三香，孜然，辣椒面啥的）
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想要做一个蘸酱搭配的，可以学做一下，非常简单。配方里的所有食材，辣椒切小丁，蒜剁成泥，然后全部搅拌在一起就可以了！
沾不沾酱都很好吃哦！没有看过甜味焦糖大蕉脆片的可以去翻我上一个食谱，反正我觉得怎么吃都超级好吃！！
好了，吃去吧～
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