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酸菜肉末(1/4)
，袋装酸菜有点儿异味，需要多次反复清洗，挤干水分切碎。泡姜泡辣椒看个人口味切碎备用。
锅烧热，把酸菜碎放到锅里，改小火，慢慢把酸菜炒干，个别酸菜末儿能看到变白，进一步去除异味，增加干香风味。这不忘了拍照。
酸菜盛出来，锅里放油，把肉末炒香，因为是肥瘦肉馅，需要把肥肉末里的油煸炒出来。
放入炒好的酸菜，泡姜泡辣椒碎末，一起翻炒，因为酸菜有咸味儿了，所以不用再放盐，如果因为多次投洗，酸菜变淡，可以放一勺酱油，放一点点白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。