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酸菜肉末的做法

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酸菜肉末

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高中住校的时候最让人期待的就是大家都会带的酸菜炒肉，酸豆角炒肉，一想起来那个酸辣的味道，马上就能唤醒唾液分泌。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸菜 2袋

、

油适量

、

猪肉末 500g

、

老抽 3g

、

生抽 5g

、

姜两片切末

、

泡姜泡辣椒看个人喜好添加

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
，袋装酸菜有点儿异味，需要多次反复清洗，挤干水分切碎。泡姜泡辣椒看个人口味切碎备用。
步骤2/4 点击查看大图
锅烧热，把酸菜碎放到锅里，改小火，慢慢把酸菜炒干，个别酸菜末儿能看到变白，进一步去除异味，增加干香风味。这不忘了拍照。
步骤3/4 点击查看大图
酸菜盛出来，锅里放油，把肉末炒香，因为是肥瘦肉馅，需要把肥肉末里的油煸炒出来。
最后一步点击查看大图
放入炒好的酸菜，泡姜泡辣椒碎末，一起翻炒，因为酸菜有咸味儿了，所以不用再放盐，如果因为多次投洗，酸菜变淡，可以放一勺酱油，放一点点白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。

小贴士

此处用的是四川鱼酸菜，不是东北的大白菜酸菜。需要先把酸菜炒干，之后放到肉末一起炒的时候才会更加鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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