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麻辣酸菜鱼(9/11)
鱼清洗干净，两面身上切花刀。放盐，料酒腌制10分钟。
准备好配料，辣椒️，葱一些切段一些均葱花。姜，蒜用刀拍一下。
自家腌制的老酸菜备好。
用平底锅小把花椒，茴香籽，桂皮，香叶炒香备用。
腌制好的鱼用小煎好。
放油爆炒辣椒，姜，蒜
辣椒，姜，蒜炒出味后放入老酸菜炒
炒出味在放入葱
配料炒出味道后放入一点水，煮开后放入煎好的鱼。
在加入适量的水，适量盐，鸡精，在把炒好的花椒，茴香籽，桂皮，香叶放入一起煮。煮至入味，收汤。
起锅后放入葱花，香芝麻。辣椒可根据自己的口味调整。酸爽，辣味十足