准备好馒头，我是用的这种馒头。

纵切，一个馒头可以切三片或四片，不要太薄，否则容易吸油。

准备一碗冷开水（是烧开过放冷的水），在水里放适量的盐，搅拌融化成淡盐水，锅中放上烧菜的油，量就是大概能没过两片馒头叠起来的量（炸东西的量），热油，油温（筷子试试有气泡），将切好的馒头片，放进淡盐水中，走个过场，放入热油中，炸至金黄便可起锅。这样在水中走过场的馒头片，外焦里嫩，且不吸油。