鸡胸肉片成大片，加入腌料（盐、黑胡椒粉孜然粉一勺、淀粉一小勺、生抽一勺、料酒一勺）腌制半小时。锅中加少许油，加入姜丝炒香，开小火，将腌好的鸡胸肉煎至两面略带一丢丢焦黄色就可以了。
水中加适量盐，将芋头放进去，小火煮20分钟左右。芋头煮好后捞出。
芋头去皮切块，配料（青辣椒、小米辣、小葱、大蒜、香菜）切碎备用。将配料放在芋头上，淋上蒸鱼豉油和一小勺辣椒油，搅拌均匀，入口即化的凉拌芋头就做好了。
杏鲍菇撕成细条，沸水中煮三分钟左右捞出备用。调一个酱汁:一勺蒜泥，一勺番茄酱，一勺辣椒面，一勺醋，一小勺糖，半勺耗油，半勺水，搅匀就可以了。
鸡蛋搅打均匀，香菜，小葱，洋葱切好备用，黑芝麻备好。
将杏鲍菇平铺在不粘锅上，倒入蛋液，撒上葱花和黑芝麻，蛋液基本凝固的时候翻面，刷上之前调配的酱汁（可以多刷一点），放入洋葱，葱花，香菜和煎好的鸡胸肉，卷起来。
莴笋切片，水中加适量盐，水烧开后下莴笋煮大概一分钟，颜色变碧绿捞出来，过一遍凉水，沥水备用。锅中下蒜末、小米辣爆香，下莴笋，加适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
夜市风的减脂餐就搞定啦。因为有加洋葱，建议带点口香糖哈哈哈。
