准备工作：将扁桃仁和腰果用上下火150℃烘焙12分钟，冷却后切成碎。另准备边长为4.5厘米的凤梨酥模具。
1. 黄油加热至融化。
加入洋梨丁小火慢慢煮至水分变稠收干，梨丁呈半透明状。
准备工作：预热烤箱（上下火150℃）。
1. 将水、细砂糖和葡萄糖浆一起煮至冒泡。
预先准备：
1. 将香草荚取籽与细砂糖充分拌匀，便于后期搅拌分散。
2. 模具中喷入食品脱模油。
3. 将鸡蛋充分打散并过滤，用于后期表面刷蛋液。
面团温度 24℃
基础醒发 室温26℃，60分钟
分割 55克/个
中间醒发（松弛） 室温15分钟
最后醒发 温度28℃，60分钟
烘焙 烤箱温度190℃/200℃，12-13分钟
和面：
将除黄油以外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团无干粉状。
转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。
转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰的看到手指纹。
基础醒发、分割：
取出面团整规整，盖上保鲜膜放置在室温基础发酵60分钟，取出将其分割成55克的面团。
预整形、中间醒发（松弛）：
预整形滚圆，盖上保鲜膜放置在室温松弛15分钟。
将面团擀至直径为10厘米的圆形，并放入圆形模具中。
最后醒发：
放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%，发酵60分钟。
沾上一层杏仁条脆，以上火190℃，下火200℃，入炉烘烤12-13分钟左右，出炉震盘立即脱模冷却。
取出冷却的面包，表面盖上一个边长为4.5厘米的筛粉模具。
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