1.先把要用香料准备好,姜切片,葱切段,辣椒剪成小段备用。
2.鸭掌剪掉指甲洗干净,用清水泡半个小时去除多余的血水和腥味。煮好一锅滚水,放入鸭掌焯水,煮开以后,中小火煮三分钟捞起过凉水备用,这里过凉水是为了口感更Q弹,如果你喜欢糯糯的口感,这里可以不用过凉水。
4.放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒小火炒香,再放入老干妈油辣椒炒香,如果没有,可以不放,做出来一样很好吃。
6.大火煮开以后,放入焯好的鸭掌,中火煮半小时左右。
7.鸭掌煮熟以后捞出,将汤汁过滤掉残渣,再把过滤好的汤汁和鸭掌放入锅里大火收汁,待汤汁浓稠时即可出货装盘,香辣鸭掌就做好啦。