一个一个加入蛋黄，继续画z字形拌匀，我采用的是后蛋法，先筛入低筋面粉，再加入蛋黄，这样制作的蛋黄糊更加细腻，避免有颗粒
从冰箱中取出蛋白，这时的蛋白在盆壁上冻成一层细细的小冰渣，这样的蛋白打发出来更稳定更不容易消泡
打发蛋白，分三次加入细砂糖，分别是鱼眼泡第一次，变细腻第二次，有纹路第三次
打发至偏硬性发泡，提起有短短的尖角，一定要注意蛋白霜的打发状态
取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中，进行翻拌，从底部抄起上下翻拌，同时转动盆，实在学不会，那就像我们平时炒菜那样翻就行了，但是记住不要画圈圈
拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌和切拌的手法进行拌匀，动作一定要快速而轻柔，不要翻拌过度，以免消泡
放入烤箱中下层，温度调至130度40分钟，再转150度20分钟，采用低温慢烤的方式，可以有效减少蛋糕的开裂，这是烘烤25分钟的样子
这是烘烤45分钟的样子，一定要烘烤到位，烘烤到位的条件就是蛋糕不再长高有一点点回落，能持续的闻到浓郁的蛋糕香味
烘烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，离地40公分摔震一下，倒扣在晾网上，我习惯于倒扣在几个空碗上，就不会产生晾网的压痕
晾凉后进行脱模，可以用脱模刀画圈脱模，但是做蛋糕坯的话，为了减少碎渣，建议大家用手工脱模，转圈轻压蛋糕的边缘，然后将模具托起，轻轻的拍打模具的侧边，直到蛋糕的边缘与模具分离，用手顶住模具的底部，轻轻用力向上顶，一个完美的蛋糕坯就脱模成功了
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